Restaurant à Fianarantsoa Madagascar

Tarif Restauration à partir du 01 janvier 2008

SALADES:
COLD STARTERS :

- Salade Tsara aux parfums des iles (Raw vegetable salad with spicy dressing)	Ar 6 500
- Salade de fruits au curry et à l'huile d'olive, feuilles de patates douces pochées (Fresh fruit salad with curry and sweet potatoe leaves)	Ar 6 500

ENTRÉES FROIDES :
COLD STARTERS :

- Tartine de cuisse de nymphe poché et de salami grillé à la mangue
(Poached frogs' legs and grilled salami on toast, pieces of mango)

Ar 8 500

- Magret de canard fumé et compotier de pêches aux poireaux
(Smoked duck breast, stewed peach an leeks)

Ar 10 500

- Foie gras en torchon aux poivres noirs
(Duck foie gras with black peppers)

Ar 13 500

- Terrine de fruits de mer et chutney d'ananas

(Seafood terrine and ananas chutney)

Ar 9 500

ENTRÉES CHAUDES :
WARM STARTERS :

- Roulade d'aubergine grillée à l'huile d'olive et de poulet aux herbes aromatiques
(Eggs plants grilled with olive oil, chicken with aromatic herbs )

Ar 8 500

- Gratin d'écrevisses au curry et épinard, sauce melon doux
(Crayfish gratin with curry and spinach, sweet melon sauce)

Ar 9 500

- Crépinettes de crabe en boule sauce marie rose
(Crab fillet enveloped in lettuce leaf membrane, marie rose sauce)

Ar 10 500

- Moussaka de légumes rôtis et velouté de soja(végétarien)
(Roasted vegetable terrine, soya cream (vegetarian )

Ar 7 500

POTAGES :
SOUPS :

- Potage freneusse et Chantilly salée (végétarien)
(Vegetable and pumpkin cream soup with salted chantilly) (vegetarian)

Ar 7 500

- Crème végétarienne (végétarien)
(vegetable cream soup) (vegetarian)

Ar 6 500

- Crème de crevettes et de grenouille, coulis de cresson
(Crayfish and frog cream soup, watercress liquid purée)

Ar 8 500

SPÉCIALITÉS MAISON :
CLASSICAL DISHES :

- Filet de zébu poêlé aux fruits, sauce gastrique au gingembre, pomme dauphine (Zebu fillet pan-fried with fruits, sweet sauce with ginger, Dauphine style potatoes)

Ar 13 500

- Magret de canard au miel et combava mouillé à la liqueur d'orange, légumes vapeur
(Duck brest with honey and combava flambé with orange liqueur, steamed vegetables)

Ar 15 500

- Picatta de poisson à l'ancienne et tomate fondue, spaghetti au beurre
(Traditional Milanese fish piccata, spaghetti and melted tomatoes)

Ar 13 500

- Fines tranches de poulet allongées à la crème de foie gras, croquettes d'épinards
(Thin slices of chicken fillet, sauce foie gras, spinach croquette )

Ar 14 500

DECOUVERTES :
DISCOVERIES :

- Crevettes poêlées aux poivrons sauce corail, riz spécial au curry

(Shrimps pan-fried with sweet pepper, coral sauce, rice with curry )

Ar 14 500

- Cuisse de canard marinée au vin rouge épicé et au cacao de Madagascar, pomme châteaux Lyonnaise
(Duck leg marinated in spiced red wine and cocoa, Chateaux style potatoes)

Ar 14 500

- Filet de calmar à la provençale et crème à la vanille réduite, légumes printanière
(Calamary fillet, Provençale style, cream with vanilla, vegetable )

Ar 13 500

- Filet de poisson poché sauce vin blanc, citron confit
(Poached fish fillet with white wine sauce and lemon)

Ar 12 500

SPÉCIALITÉS VÉGÉTARIENNES :
VEGETARIAN DISHES :

- Mini-cannelloni aux légumes sauce champignons et choux blancs fondus (végétarien)

(Mini-cannelloni with vegetable, mushroom sauce and melted white cabbage (vegetarian)

Ar 9 500

SUPPLÉMENTS GARNITURES :
EXTRA GARNISHES :

- Riz
(rice with vanilla)

Ar 2 500

- Légumes tournés
(vegetables)

Ar 3 200

- Pommes sautées
( sautéed potatoes)

Ar 3 200

- Pâtes au beurre
(pastes)

Ar 3 900

DESSERTS ET FRUITS :
SWEETS AND FRUITS:

- Le royal novembre à la ganache
(Dessert with Bavarian cream and chocoate sauce)

Ar 7 500

- Cassatta aux fruits, crème à la menthe
(Fruit sherbet, mint-flavoured cream)

Ar 7 500

- Boules de neige multicolores à la Chantilly
(Mini chou pastry ballswith fruit coulisand chantilly)

Ar 7 500

- Mosaïque de fruits frais sauce carotène
(Fresh fruit dish with natural yellow fruit sauce )

Ar 7 500

- Bananes flambées au rhum de gingembre
(Banana flambé with ginger- flavoured rhum )

Ar 6 500

Cet hôtel a créé la Fondation Heritsialonina qui œuvre dans différents domaines pour la conservation et la protection de la Vieille Ville de Fianarantsoa.
Ces actions vont des simples conseils et informations concernant de l’histoire et l’architecture, aux appuis à la réhabilitation des patrimoines en danger d’écroulement, tel le Collège Randzavola, en passant par des actions de conscientisation de la population riveraine.
En choisissant notre établissement, vous participez activement à cette noble cause.

The management of the Tsara Guest House created the Heritsialonina Foundation to support historic preservation activities in the old city of Fianarantsoa.

The activities of the Foundation range from providing information about the history and architecture of the city to assisting in the rehabilitation of buildings (such as the Randzavola College) that are in danger of imminent ruin.

The Foundation, which works in close collaboration with the residents of the old city, also seeks to raise local consciousness concerning Fianarantsoa’s rich heritage